Deskripsi
Penulis : Dr. Ria Qadariah Arief, SKM.,M.Kes
Sinopsis : Buku “Buku Ajar Manajemen Penyelenggaraan Makanan” dirancang sebagai pedoman utama bagi mahasiswa, praktisi, dan profesional yang ingin memahami konsep dan penerapan manajemen dalam penyelenggaraan makanan. Buku ini membahas secara komprehensif proses perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, hingga evaluasi penyelenggaraan makanan yang berorientasi pada mutu, efisiensi, dan keberlanjutan.Materi dalam buku ini mencakup berbagai aspek penting, seperti perencanaan menu yang bergizi dan seimbang, pengelolaan bahan baku, pengendalian kualitas makanan, manajemen keuangan, serta aspek keamanan pangan yang sesuai dengan standar nasional dan internasional. Selain itu, pembaca juga akan diperkenalkan dengan metode pengelolaan sumber daya manusia dalam penyelenggaraan makanan, mulai dari pelatihan tenaga kerja hingga pengelolaan konflik di lingkungan kerja.Buku ini dilengkapi dengan studi kasus, contoh aplikasi manajemen dalam berbagai institusi penyelenggaraan makanan (rumah sakit, sekolah, atau katering), dan panduan praktis yang dapat diterapkan langsung di lapangan. Dengan pendekatan yang sistematis, buku ini diharapkan dapat menjadi referensi utama dalam pengelolaan makanan yang efektif, efisien, dan berkualitas, sehingga mendukung terciptanya sistem penyelenggaraan makanan yang profesional dan berdaya saing tinggi.
Jumlah Halaman : 173
Ketersediaan buku : 32
